Cake Ala Hotel

Teman - teman kursusku... lucu dan menggembirakan














The teacher... Widya Hidayat (baik bener orangnya)














Chocolate Ganache Roll (yummy dan nyoklat bangetsss)














Mocha Nougat (Enak dan cruchy)














New York CheeseCake (So cheesy...)

Many thanks to Ibu Widya Hidayat yang sudah membagi ilmunya sehingga sekarang saya makin pede untuk bisa berkreasi di bidang perbakingan..

Berikut saya berikan laporan kelas Cake Ala Hotel yang lezat dan bervariatif. Dengan harapan setelah ikut kelas ini saya makin pede untuk terima orderannya dari teman - teman sekalian.

My First Fondant Cake

Didedikasi untuk suamiku tercinta... Karena I Love him bangettttttttttttttttttttssssssss....

Bolu Gulung Creamy

Resepnya udah pernah aku posting ya...

Sederhana sekali membuatnya tapi rasanya gak kalah maknyus dengan bolu gulung diluaran... Apalagi ditambah dengan Cream yang menggoda hati....

Bolu Gulung Keju Sederhana

Kemaren bikin Bolu Gulung Keju Sederhana buat hantaran adik di Bandung. Bikinnya gampang bener dan hasilnya bener - bener yummy.

Bolu Gulung pertama saya sukses. Yang nyicipin pada bilang enak. Berikut ini resepnya.

Sumber : Saji edisi 117 / 2008

Ingredients:
Bahan cake :

4 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
60 gram tepung terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
75 gram margarin (dicairkan)

Bahan isi (aduk rata) :
60 gram butter cream
30 gram keju cheddar parut



Directions:
1. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

2. Masukkan margarin cair sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.

3. Tuang di loyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.

4. Oles dengan bahan isi, gulung dan padatkan.

Catatan :
Sepengetahuanku, kalau fillingnya pake butter cream, harus digulung dulu dan baru dioles butter cream setelah cakenya dingin.

Berkat Yang Tertunda

Kenapa?

Karena ada saja ulah orang iseng di kantor yang akhirnya menghambat rejeki saya dan suami saya.

Apa saya marah?

Tentu tidak. Saya malah semakin mendoakan semoga orang itu bisa semakin bahagia hidup dengan keluarganya.

Kenapa begitu?

Ya iya. Karena saya yakin bahwa dengan dia menghambat rejeki saya saat ini, dia sudah membantu saya untuk mendapatkan rejeki yang lebih banyak lagi. Mungkin tidak sekarang tapi besok, bulan depan, tahun depan.. Siapa yang tahu...

Apa saya sedih?

Saat pertama kali tahu bahwa rejeki saya terhambat karena ulahnya, saya sedih. Tapi saya imani semuanya dengan kasih Yesus. Saya berdoa. Saya serahkan semua dalam nama Yesus. Lalu sedih saya hilang.. hehehehehehe...

Yakin bahwa ini semua yang terbaik?

Tentu saja. Seribu persen. Banyak jalan menuju Roma. Banyak jalan untuk memperoleh uang. Kalau dipikir dengan akal sehat rasanya tidak mungkin tetapi saya tidak akan marah, tidak akan sedih berlarut - larut. Karena saya percaya bahwa Tuhan saya sudah menyediakan rejeki berlimpah untuk saya. Malah yang terbaik dan lebih baik dari yang sekarang ini....

Amin.

Sukses Membuat Bolu Gulung

Pada prinsipnya cara membuat bolu gulung sama dengan cara membuat cake. Tapi bolu gulung dibuat lebih tipis agar mudah digulung. Di samping itu komposisi bahan untuk bolu gulung berbeda dengan cake. Resep bolu gulung dibuat sedemikian rupa agar diperoleh bolu dengan tekstur lentur dan lembut sehingga memudahkan untuk digulung.

Meskipun ada beberapa teknik dalam pembuatan bolu gulung, namun yang paling sering dipakai adalah teknik sponge cake, yaitu telur dan gula dikocok hingga mengembang lalu dimasukkan bahan kering (terigu, maizena, susu bubuk ataupun cokelat bubuk).

Pencampuran tepung ke dalam adonan telur tidak perlu menggunakan mikser, cukup diaduk menggunakan spatula plastik ataupun sendok kayu. Langkah selanjutnya adalah memasukkan margarin cair. Hati-hati dalam proses pengadukan margarin cair. Karena sering kali margarin tidak teraduk rata. Karena itu untuk memudahkan pengadukan, masukkan margarin cair sedikit-sedikit.

Pengenalan Bahan
Sama seperti cake, bolu gulung juga terbuat dari telur, gula, tepung dan margarin. Perbedaannya hanya terdapat pada takaran yang dipakai.
1. Telur
Bolu gulung membutuhkan kuning telur agak banyak. Tujuannya agar bolu lentur sehingga mudah digulung. Ini akan menghasilkan bolu gulung lentur dengan tekstur lembut.

2. Gula
Bolu gulung sebaiknya memakai gula bubuk, karena proses pengocokan adonan bolu gulung tidak membutuhkan waktu lama. Gula akan cepat larut dalam adonan.

3. Terigu
Jenis terigu yang dipakai adalah terigu berprotein sedang. Tepung beras juga bisa dipakai, namun hasilnya tidak selentur bolu dari tepung terigu.

4. Lemak
Fungsinya memberikan rasa gurih pada cake. Penambahan lemak juga menjadikan cake lebih empuk. Lemak yang digunakan dalam adonan bolu gulung bisa berupa, margarin, mentega, shortening dan minyak. Adonan bolu gulung biasanya membutuhkan lemak dalam jumlah banyak.

5. Pengemulsi
Meskipun tidak mutlak diperlukan, namun beberapa resep bolu gulung terutama yang dibuat dengan telur utuh sebaiknya menggunakan bahan ini.Karena pengemulsi akan membantu kelenturan bolu gulung. Contoh bahan emulsi: SP, Ovalet, TBM.

Menggulung Bolu
1. Letakkan bolu yang baru matang di atas selembar serbet bersih.

2. Tekuk ke dalam bagian ujung bolu yang dekat badan kita. Tarik kertas perlahan sambil tangan kita menggulung bolu.

3. Lipat serbet hingga menutupi gulungan kue.

4. Satu tangan memegang mistar atau benda pipih lainnya untuk menahan gulungan, sementara tangan lain menarik serbet di bawah penggaris.

6. Tarik serbet berulang-ulang agar diperoleh gulungan yang membulat dan padat.

7. Setelah tergulung sempurna, tetap bungkus bolu dengan kertas roti. Simpan gulungan dalam lemari es selama 1 jam.

8. Setelah 1 jam, buka kertas karena bolu gulung sudah melekat sempurna.

www.untukku.com/artikel-untukku/rahasia-sukses-membuat-bolu-gulung-untukku.html

Buku Inspirasi Dunia Kue

Sejak kenal dengan NCC, aku sering browsing kemana - mana untuk belajar cara membuat kue dan menghias kue menjadi cantik.

Browsing juga ke toko buku online untuk cari - cari buku - buku yang bisa dijadikan acuan.

Nah.. berikut ini adalah buku - buku yang udah aku beli kesana kemari untuk kujadikan bahan pelajaran di rumah dalam menghias kue.

Buku pertama yang saya beli yaitu karangan Mbak Peni Respati (belinya langsung dari beliau dan ada tanda tangannya juga, besok2 aku scan ya... ini bikin aku bangga. hehehehehhe)

Terus lanjut aku juga beli bukunya Mbak Ani Lizzarni. Karya - karyanya bagus bener. Gampang diikutin. Untuk pemula seperti saya buku ini sangat berguna.




















Buku Cupcake ini aku beli langsung dari Mbak Ani (ditandatangani juga loh)

Nah.. last but not least buku wajib nih... Cake Decorating by NCC. Aku juga punya dua - duanya... Buku keren dan bisa jadi panduan dalam decorating cake.
































Nah.. buat yang mau mulai belajar mendekor cake, membuat coklat praline atau membuat cupcake hias, buku - buku di atas bisa dijadikan acuan buat belajar yah.. selain itu nambah ilmu juga dengan kursus di NCC...

Ayo silakan bukunya dibeli (psssttt.. saya bukan sales buku yah.. tapi saya recommend banget sama buku - buku di atas). Pokoknya mantepsssssss....